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Recettes
Riem Becker toujours top tendance !
LE TEMPS DES CERISES EN TARTE ET CRUMBLE
Des cerises toute l’année ? Nous vous proposons de la déguster telle qu’elle, car c’est ainsi que nous l’aimons tellement !!
Les japonais, quant à eux ont pour coutume de la consommer salée, tout comme la prune, si bien que ces fruits aux saveurs estivales, les accompagnent toute l’année [...]
Millefeuille de langoustines rôties et jeunes pouces
Pour 6 personnes :
Denrées:
- 30 langoustines
- Mesclun
- Pois gourmand
- 120g de sucre glace
- 240g de beurre pommade
- 8 de sel
- 4 de poivre
- 8 blancs d’œufs
- 5 tomates cerise
- 12 suprêmes de pamplemousse
- 18 suprêmes d’orange
- Vinaigrette à l’huile de noix
- Beurre d’agrumes
Progression de la recette :
Pour la tuile, mélanger le beurre, la farine, le [...]
Cake au chocolat
Pour 24 personnes
Denrées :
Cake :
- 125gr d’œufs
- 360gr de sucre semoule
- 140gr d’huile d’Arachide
- 85gr de cacao
- 200gr de farine
- 7gr de levure
- 125gr de crème épaisse
- 24cl de lait
Émulsion au chocolat et carambar :
- 100 gr de caramel beurre salé
- 60 gr de pâte de carambar
- 130 gr de crème liquide
- 3 pincées [...]
Lapin au thym pomme de terre façon tartiflette
Pour 4 personnes
Denrées :
- 2 râbles de lapins
- 1 oignon
- 140g de poitrine fumée
- 20cl de vin blanc
- 170g de reblochon
- 800g de pomme de terre
- Ail
- 150g de crème
- Thym
- Ciboulette
- persil
Progression de la recette :
Suer l’oignon ciselé et ajouter la poitrine taillée en dés. Déglacer au vin blanc, porter à ébulition [...]
Canneloni au crabe et au céleri, émulsion à la pomme verte
Pour 8 personnes
Denrées :
- 8 cannellonis
- 240g de crabe
- 3 c. à soupe de mayonnaise
- ½ c. à soupe de moutarde à l’ancienne
- 40g de céleri
- 1 pomme Granny Smith
- 770 g de jus de pomme
- 30g de sirop à 30°
- 3.5 feuille de gélatine
- Tuile au parmesan
Progression de la recette :
Cuire les cannellonis [...]
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