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Cabiron traiteur officie pour les vignerons des Costieres de Nîmes
Dimanche 27 novembre, Nîmes la romaine accueillait la 2eme édition de « Nîmes Toquée ». Un événement alliant dégustation et découvertes de monuments en 6 étapes. Un parcours gastronomique crée avec 5 Chefs nîmois dont la réalisation a été confiée à Cabiron traiteur. De la mise en bouche (Filet d’anchois frais sur feuille d’endive et céleri) aux entrées – froides et chaudes – (Parfait de foie de volailles, tomates confite / Tartine de rouget à l’orange et jambon ibérique à la chair de tomates aillées) les saveurs se sont succédées accompagnées à chaque étape des meilleures cuvées des Costières de Nîmes. Pour le plat chaud (Veau braisé et rôti en croûte de moutarde, céleri branche, frites de céleri rave, vinaigre de pommes vertes, sauce condimentée à l’hypocras), bien entendu suivi des fromages et desserts (Velouté de marrons vanillés, ganache chocolat caramel, crème légère noix de coco et son sorbet réalisé par Gérard Cabiron Meilleur Ouvrier de France 2007) … un programme de gourmets !
Pas moins de 600 repas préparés et servis par l’équipe Cabiron pour les amateurs de saveurs venus déguster tout en découvrant le patrimoine de la ville. Une idée originale que Bernard Cabiron se dit prêt à renouveller.
L’équipe de Cabiron Traiteur remercie pour leur confiance les Chefs partenaires avec lesquels les recettes ont été conçues (Laurent Brémond de l’Imprévu, Vincent Croizard de Vincent Croizard, Olivier Douet du Lisita, Sébastien Granier de Aux Plaisirs des Halles, Jean-Michel Nigon du Wine Bar et du Cheval Blanc). Ne manquez pas la future édition de «Nîmes Toquée » organisée par les Vignerons des Costières de Nîmes.
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